Vendredi 15 janvier 2010
5
15
/01
/2010
20:28
Pour environ 16 tartelettes
* 200g de pâte brisée ( recette dans le blog )
* 2 pommes reinettes ou autres
* 1 oeuf
* 2 sachets de sucre vanillé
* 2 cuil. à soupe de calvados
* 1/2 brique ( 10 cl ) de crême liquide entière
* 50 g de sucre en poudre
* un peu de beurre
Eplucher les pommes et les couper en petits cubes puis les mettre à dorer dans un peu de beurre ( juste 2 ou 3 minutes ).Saupoudrer les pommes avec le sucre vanillé puis remuer un
peu les pommes pour les enrobées . Lorsqu'elles sont un peu dorées les flamber avec le calvados.
Battre dans un récipient l'oeuf avec le sucre et ajouter la crême fraîche , battre à nouveau.
Foncer avec la pâte brisée vos petits moules (silicones de préférences )
Installer vos petits carrés de pommes et recouvrir avec une cuil. à soupe de mélange oeuf et crême .
Cuire environ 15 à 20 mn à four moyen ( 200° suivant votre four )
Par La Pilounette
-
Publié dans : cuisine
-
16
-
Partager
Vendredi 8 janvier 2010
5
08
/01
/2010
16:47
Pour 24 madeleines
* 3 oeufs
* 150g de farine
* 1/2 sachet de levure
* le zeste d'un citron bio
* 130g de sucre en poudre
* 1 cuil. à soupe de miel
* 125 g de beurre fondu
* 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 220° ( therm. 7/8 )
Casser les oeufs dans une terrine et fouetter les avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le miel , le beurre fondu puis le zeste de citron et mélanger.
Incorporer la farine tamisée et la levure ; mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
Beurrer les moules à madeleines ou employer des moules silicones , remplir ces moules à moitié et enfourner pour 5 minutes.
Baisser ensuite le four à 200° et poursuivre la cuisson 5 minutes .
Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.
Par La Pilounette
-
Publié dans : cuisine
-
9
-
Partager
Samedi 2 janvier 2010
6
02
/01
/2010
19:26
Tout simple à faire et vraiment délicieux !
Pour 6 verrines
* 1/2 pot de pâte de spéculos ( je l'ai achetée toute faite )
* 1 briquette de crême fraîche (entière à 30 % de matières grasses)
* 2 sachets de sucre vanillé
* 2 grosses poires
* 2 cuil. à soupe de rhum ou autre alcool
* 3 spéculos écrasés grossièrement ( avec le rouleau à pâtisserie)
Peler les poires et les couper en petits cubes puis les poêler dans un peu de beurre.
Les flamber au rhum et laisser les refroidir .
Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé.
En réserver la moitié et y ajouter la pâte de spéculos délicatement.
Mettre au fond des verrines les spéculos écrasés, puis les poires refroidies, le mélange crème fraîche et pâte de spéculos et enfin la chantilly restante.
Décorer selon votre goût.
Réserver au froid au moins 1 heure.
Par La Pilounette
-
Publié dans : cuisine
-
18
-
Partager
Vendredi 1 janvier 2010
5
01
/01
/2010
19:24
Voici une de mes recettes du repas du jour de l'an ( recette que j'ai trouvée sur le net et que j'ai
adaptée ) Tout le monde à apprécié !
Pour 6 personnes:
* 6 grande tranches fines de saumon fumé
* 400g de fromage mousseux style gervita
* 1 citron
* 1 petit bulbe de fenouil
* 3 feuilles de gélatine
* 1 cuil.à soupe d'échalote hachée
* 1 petit bouquet de cerfeuil et aneth
* sel et moulin 5 baies
Tapisser 6 ramequins de film alimentaire ou employer des moules silicones puis tapisser à nouveau avec le saumon fumé et garder les chutes pour la suite .
Faire ramollir la gélatine dans froide.
Hacher menu le fenouil puis le cerfeuil et l'aneth.
Couper les chutes de saumon en petits morceaux.
Faire fondre à feu doux la gélatine dans le jus d'un demi - citron.
Dans un saladier, mettre le fromage blanc, les herbes , l'échalote hachée , les morceaux de saumon et la gélatine fondue.
Saler légèrement , poivrer avec les 5 baies et mélanger.
Remplir les ramequins à ras bord.
Placer au frigo au minimum 2 heures ( dès la veille c'est mieux )
Démouler sur l'assiette et décorer avec le zeste du citron .
Par La Pilounette
-
Publié dans : cuisine
-
7
-
Partager
Vendredi 25 décembre 2009
5
25
/12
/2009
20:21
Pour 24 petits feuilletés
* 400g de pâte feuilletée
* 2 douzaines d'escargots de Bourgogne ou petits gris cuits au naturel
* 2 échalotes
* 1 gousse d'ail
* 20g de beurre
* 1 cuil. de vinaigre balsamique
* 220 g de crème fraîche
* 2 cuil. à soupe de persil haché
* 1 cuil. de ciboulette émincée
* sel et poivre
* 1 jaune d'oeuf pour dorer
Egoutter les escargots.
Faire fondre le beurre dans une petite sauteuse et ajouter les échalotes hachées.
Remuer les sur feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Déglacer avec le vinaigre et ajouter la crème fraîche.
Laisser bouillonner tout doucement.
Ajouter l'ail hachée puis les escargots ( personnellement je hache gros les escargots), le persil et la ciboulette.
Saler et poivrer.
Laisser cette préparation sur feu doux 10 mn en surveillant.
Avec un emporte pièce faire 48 petits ronds de pâte de 5 cm environ.
Déposer sur 24 des ronds de pâte 1 cuil. à café de préparation aux escargots et recouvrer avec les dessus de pâte ;
Avec les dents d'une fourchette fermer les feuilletés et les dorer avec le jaune d'oeuf allongé d'une cuil. d'eau.
Cuire environ 15 mn à 200° les feuilletés déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Vous pouvez également faire un grand feuilleté que vous laisserez cuire plus longtemps ( environ 30 mn )
En photo ,je vous mets les 2 versions les petits et le grand.
Par La Pilounette
-
Publié dans : cuisine
-
8
-
Partager
Derniers Commentaires