Pour 6 personnes ou 6 à 8 petits ramequins

* 1 pot de fjord ( fromage frais )
* 2 pavés de saumon frais ou surgelés ( environ 250g à 300g )
* 100g de saumon fumé
* 10 brins de ciboulette
* 5 branches de persil ou cerfeuil
* 5 branches d'aneth
* 2 échalotes
* le jus d'1 citron
* 2 feuilles de gélatine
* sel et poivre

Cuire le saumon frais à la vapeur ou au micro -ondes et laisser refroidir.
Emincer les échalotes et ciseler les herbes.
Emietter le poisson froid et mettre dans le mixer, ajouter le saumon fumé et mixer par petits coups pour conserver quelques morceaux.
Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, les égoutter . Verser 1 cuil. de jus de citron dans une petite casserolle et chauffer , hors du feu faire fondre la gélatine en mélangeant bien.
Verser la purée de poisson dans un saladier , ajouter le citron, la gélatine, les herbes, les échalotes , le fjord  . Assaisonner et mélanger.
Réserver au froid au moins 3 heures et servir avec du pain grillé.