Parmentier de canard truffé

Dimanche 7 février 2010 7 07 /02 /2010 17:18

Pour 4 personnes il vous faudra :

* 2 belles cuisses de canard confites
* 1 oignon
* 1 échalote
* persil
* sel et poivre
* 8 pommes de terre ( agatha par exemple )
* 100 g de beurre
* 2 cuill. à soupe de crème fraîche
* une petite truffe ou des pelures ( pas indispensable )

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée , les égoutter et les passer au moulin.
Incorporer le beurre et la crème fraîche. Réserver .
Émietter les cuisses confites et récupérer un peu de graisse de canard pour faire fondre l'oignon et l'échalote dans une poêle . Rajouter votre confit émietté et le persil haché fin .
Remuer le tout quelques minutes sur feu moyen.
Installer une couche de purée dans vos ramequins ou votre plat , puis le confit . Laisser tomber quelques copeaux de truffes sur le canard et terminer avec la purée.
Passer au four très chaud 5 bonnes minutes pour dorer .
Servir avec une petite salade assaisonnée au vinaigre balsamique.

Par La Pilounette - Publié dans : cuisine - Communauté : passionnés de cuisine
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Commentaires

Quel délicieux parmentier !

Bises
Dan

Commentaire n°1 posté par Dan le 15/02/2010 à 10h48

Merci et bonne continuation !

Réponse de La Pilounette le 17/02/2010 à 18h02

Oh trop mignon dans un pti coeur :)
bisou belle soirée $

Commentaire n°2 posté par alberie26 le 12/02/2010 à 19h53

Hummm !! ça à l'air bon tout ça. Désolée si je ne viens pas souvent mais j'aimerais avoir plus de temps pour venir sur tous les blogs, mais pour cela il faudrait que j'arrête de traviller et c'est pas possible. Sniff !! bisous, belle journée, moi je suis sous la neige, enfi nc'est une image tu t'en doutes. Nadège.

Commentaire n°3 posté par Nadège le 11/02/2010 à 11h44

Ben, oui je sais et malheureusement on ne fait pas toujours ce que l'on veut dans la vie ! je compatis !
Chez moi il ne neige pas encore mais il fait très froid !
Bisous et bonne soirée

Réponse de La Pilounette le 11/02/2010 à 19h07

hummmmm c'est bon tout ca
peu tu faire la meme chose avec des cuisses de grenouilles
bizous

Commentaire n°4 posté par michou le 11/02/2010 à 11h08

Je ne sais pas et pouquoi pas après tout !

Réponse de La Pilounette le 12/02/2010 à 17h46

Oulala que ça à l'air bon tout ça !!!
Bien présenté en plus !!
Ta recette me met l'eau à la bouche...
A essayer très vite !!!

Commentaire n°5 posté par k-art-table le 10/02/2010 à 21h48

Allez on se lance et bon week end !

Réponse de La Pilounette le 12/02/2010 à 17h47

Les petits coeurs fleurissent sur le net...
chaudronnette^$

Commentaire n°6 posté par chaudronnette le 10/02/2010 à 16h29

Et oui ça va être un week end plein d'amour !LOL

Réponse de La Pilounette le 12/02/2010 à 17h48

Original et ça a l'air délicieux ! Bon ça me va !! Il n'y a plus que l'entrée maintenant ! Dépêche toi ça arrive ! lol Bisous

Commentaire n°7 posté par Lolo le 10/02/2010 à 10h15

Pour le soir , ça va faire lourd: entrée + plat + dessert ?
Ou alors tu jeunes le midi !
Bisous

Réponse de La Pilounette le 10/02/2010 à 14h23

wahou, ça c'est du parmentier !

Commentaire n°8 posté par tattoo le 09/02/2010 à 23h23

c'est le parmentier de fête !

Réponse de La Pilounette le 12/02/2010 à 17h49

sympa avec les truffes il fallait y penser bonne soirée

Commentaire n°9 posté par mireille le 09/02/2010 à 21h05

Mais non il suffit de le faire !
Biz

Réponse de La Pilounette le 12/02/2010 à 17h49

merci pour cette recette ! bonne soirée , biz

Commentaire n°10 posté par hugodeco le 09/02/2010 à 20h56

Cette recette me plait trop je la met dans mes favoris , merciiiii , passe une belle soirée
Bisous
Béa

Commentaire n°11 posté par LA DECO DE BEA le 09/02/2010 à 20h33

C'est facile à faire , ça change du parmentier habituel et c'est délicieux!
Bonne soirée !

Réponse de La Pilounette le 09/02/2010 à 20h42

Miam,j'aime beaucoup le canard !
Passe une bonne soirée !

Commentaire n°12 posté par CLine le 09/02/2010 à 18h20

Ca peu être un plat pour la St Valentin !
Bonne soirée et à bientôt !

Réponse de La Pilounette le 09/02/2010 à 20h43