Pour 4 personnes il vous faudra :

 * 2 belles cuisses de canard confites
 * 1 oignon
 * 1 échalote
 * persil
 * sel et poivre
 * 8 pommes de terre ( agatha par exemple )
 * 100 g  de beurre 
 * 2 cuill. à soupe de crème fraîche
 * une petite truffe ou des pelures ( pas indispensable )

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée , les égoutter et les passer au moulin.
Incorporer le beurre et la crème fraîche. Réserver .
Émietter les cuisses confites et récupérer un peu de graisse de canard pour faire fondre l'oignon et l'échalote dans une poêle . Rajouter votre confit émietté et le persil haché fin .
Remuer le tout quelques minutes sur feu moyen.
Installer une couche de purée dans vos ramequins ou votre plat , puis le confit . Laisser tomber quelques copeaux de truffes sur le canard et terminer avec la purée.
Passer au four très chaud 5 bonnes minutes pour dorer .
Servir avec une petite salade assaisonnée au vinaigre balsamique.