cuisine

1 2 3 4 5 6 suivant fin

Mardi 23 février 2010 2 23 /02 /2010 13:13

Veau à la méridionale

Pour 4 personnes

* 750g de tendron de veau ( pas trop gras si possible ) ou de l'épaule.
* 2 gros oignons
* 2 gousses d'ail dégermées
* 1 boite de chair de tomates ou 4 tomates fraiches pelées et épépinées
* 1 grand verre de vin blanc sec
* 1 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
* 1 brin de romarin
* thym
* 1poignée d'olives noires
* sel et poivre
* 1 pincée de piment d'espelette

Faire dorer la viande dans une cocotte , puis ajouter l'ail et l'oignon coupé en cubes.
Mettre la chair de tomates , le vin blanc, le fond de veau et 2 verres d'eau .
Ajouter tous les épices ainsi que le sel et le poivre.
Faire mijoter tout doux pendant 1 heure et demi .
Ajouter les olives noires 10mn avant la fin de cuisson.
Servir accompagné d'une purée de pomme de terre ou de la semoule.

DSCN8159

Par La Pilounette - Publié dans : cuisine
Voir les 10 commentaires - Recommander - Ecrire un commentaire

Mardi 9 février 2010 2 09 /02 /2010 20:18

Verrines betterave et fêta

Pour 6 verrines moyennes ou 8 plus petites

* 1 grosse betterave cuite
* 1 petit oignon rouge
* 5 cuil. à soupe de fromage blanc ( 20% ou 40% selon vos désirs )
* des cubes de fêta nature
* poivre et sel
* cumin
* des petites tomates olives pour la déco

Mixer votre betterave ( épluchée auparavant et coupée en cubes ) avec l' oignon .
Ajouter le fromage blanc et assaisonner avec sel, poivre et cumin .
Installer votre mélange betteraves/fromage blanc au fond des verrines .
Ajouter vos cubes de fêta par dessus et décorer de vos petites tomates .
Tout simple et présentable !

DSCN5659 edited

Par La Pilounette - Publié dans : cuisine - Communauté : passionnés de cuisine
Voir les 5 commentaires - Recommander - Ecrire un commentaire

Dimanche 7 février 2010 7 07 /02 /2010 17:18

Parmentier de canard truffé

Pour 4 personnes il vous faudra :

* 2 belles cuisses de canard confites
* 1 oignon
* 1 échalote
* persil
* sel et poivre
* 8 pommes de terre ( agatha par exemple )
* 100 g de beurre
* 2 cuill. à soupe de crème fraîche
* une petite truffe ou des pelures ( pas indispensable )

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée , les égoutter et les passer au moulin.
Incorporer le beurre et la crème fraîche. Réserver .
Émietter les cuisses confites et récupérer un peu de graisse de canard pour faire fondre l'oignon et l'échalote dans une poêle . Rajouter votre confit émietté et le persil haché fin .
Remuer le tout quelques minutes sur feu moyen.
Installer une couche de purée dans vos ramequins ou votre plat , puis le confit . Laisser tomber quelques copeaux de truffes sur le canard et terminer avec la purée.
Passer au four très chaud 5 bonnes minutes pour dorer .
Servir avec une petite salade assaisonnée au vinaigre balsamique.

Par La Pilounette - Publié dans : cuisine - Communauté : passionnés de cuisine
Voir les 12 commentaires - Recommander - Ecrire un commentaire

Dimanche 7 février 2010 7 07 /02 /2010 17:08

Petit fondant et orange à la cannelle

J'avais envie d'un petit dessert coloré pour ce dimanche et j'ai repris la recette de mon fondant à l'orange ( page 4 du blog ) que j'ai réalisé en format individuel . Je l'ai accompagné de tranches d'orange saupoudrées de cannelle. La cuisson pour le fondant à l'orange est de 15 minutes dans le cas de moules individuels.
Tout simple mais délicieux !

dessert à l'orange

Par La Pilounette - Publié dans : cuisine - Communauté : Â nos recettes
Voir les 16 commentaires - Recommander - Ecrire un commentaire

Jeudi 4 février 2010 4 04 /02 /2010 20:26

Douceur antillaise

Pour 4 à 6 personnes ( suivant les verrines )

* un demi - ananas frais
* 300g de fromage blanc
* 2 cuil.à soupe de sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2 cuil.à soupe de noix de coco rapée
* 1 pot de confiture de lait
* 2 cuil.à soupe de malibu coco

Couper l'ananas en petits dés et l'arroser du malibu.
Sucrer le fromage blanc avec le sucre vanillé et le sucre poudre et battre avec un fouet.
Garnir chaque chaque verrine de 2 cuil. à soupe de confiture de lait , ajouter le fromage blanc et recouvrir des dés d'ananas.
Saupoudrer de noix de coco rapée.
Servir frais.

DSCN8033